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啤酒鸭要炒过才煲吗 啤酒鸭要不要先炒干水分
2022-07-11

我们都知道,啤酒鸭是比较常见的一道家常菜,它的肉质鲜嫩可口,营养丰富,吃起来又香又可口,深受人们喜欢,很多人都会在家做啤酒鸭。做啤酒鸭是有一定技巧的,尤其是鸭肉的处理。那么啤酒鸭要先炒干水分吗?下面让我们具体来看看吧!

啤酒鸭要炒过才煲吗

啤酒鸭看起来好像是一个难度大菜,其实制作很简单,而且基本很难失败。啤酒鸭制作首先要把鸭子煸炒出油,然后加入香料炒香,再加入足量啤酒焖煮出来就可以了。

制作啤酒鸭讲究的是口感醇厚、鸭肉要入味,而且吃起来不觉得油腻,在制作的时候要先把鸭肉的肥油煸炒去除,后续再加入啤酒搭配配料焖煮,这样焖出来的啤酒鸭味道才够香,不肥腻,入口鲜香、带有浓浓的啤酒清香气味,这样的一道啤酒鸭味道才堪称一流。

啤酒鸭要不要先炒干水分

鸭肉先炒制目的是去腥增香、去油腻的作用。鸭肉的表皮是带有较多的脂肪的,先把这些肥油煸出可以减少肥腻,同时也使鸭肉的味道更香,煸炒的时候要把鸭肉肉质炒至发黄才可以。如果不经过煸炒这一步就直接加入啤酒焖煮,这样做出来的啤酒鸭是很肥腻的、而且肉质也会带有腥味、不够香,这一步是少不了的。

啤酒鸭的常见做法

先把鸭子洗净切块,放点水在锅里,把水烧热,不要烧开,然后再把鸭块倒进锅里翻个滚,马上就捞起来滴干。然后把油倒在锅里烧热,把鸭块倒进锅里爆炒一下,再放大料,再放水进锅里,先用大火煨,开了以后,再用小火慢慢炖。这样炖出来的鸭肉最好吃。要加什么自己喜欢吃的菜,自己看着办。忘了说一句,倒的是啤酒,但也要加少许的水,不加也可以,只要你啤酒多。