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黄磊拌面的做法(黄磊老师同款葱油面)
2022-10-01

葱油面(葱油拌面)是特色传统面食,是苏沪地方非常著名的小吃。取细支香葱入油熬至葱黄味香备用,烹成面浇头,浇煮熟细面,滋味鲜美,滑爽可口。

最近热播的综艺节目《向往的生活》,哈妹彻底被黄磊老师圈粉,前天半夜看黄磊老师做葱油拌面那段,真的是看的我猛咽口水,大半夜控制不住自己泡了一碗面。

忍不住 跃跃欲试的心,准备学者黄磊老师做一碗正宗的葱油拌面和家人一起分享,葱油拌面的做法简单易学,跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧!

葱油面

配料:

鲜面条适量、蚝油两勺、老抽酱油两勺、味极鲜酱油两勺、小香葱两棵、白糖(也可不用)适量

烹饪步骤:

1.准备面条大约130克,一小碗的量。

2.两棵小香葱洗净,切去葱白只用葱叶切段。

3.备酱汁,将蚝油,味极鲜,老抽一起调匀。

4.热锅倒适量油,跟平时炒菜一样热油下葱段,

5.小火炸葱叶,最好提前将葱叶洗净沥干水分,如果葱叶带水分遇到油会平平啪啪爆出很多油。

6.炸至香葱酥酥脆脆变成黑色既可,可以用筷子或铲子沥去油 将葱叶取出备用。拍完这张图 又炸了一会葱叶所以颜色比这张重。

7.再将拌匀的酱汁缓慢倒入葱油锅中,

8.小火熬至冒泡泡可以添加适量白糖,(如果不喜欢太甜可以不加,自己随意吧)借助铲子搅拌至糖融化,出锅盛小碗里备用。

9.注入小半锅清水,开锅放入面条煮熟出锅,不用煮太久两分钟左右。

10.盛入一稍微大点的碗里,这样容易拌面。舀上两~三勺葱油酱汁拌匀面条。

11.最后放上炸的葱叶既可食用,味道真不错。